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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 13:37:16

*冬瓜500克
*干辣椒若干
*花椒末適量
*香油2茶匙
*鹽、醬油、糖各半茶匙。
1、將冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗淨切成小片待用;將干辣椒去籽、去蒂待用。
2、將冬瓜片投入開水鍋中煮3-4分鐘至熟後撈出,瀝干水分,加入鹽、醬油、糖和花椒末。
3、炒鍋中倒入香油,燒至七分熱時,放入干辣椒,炸香後撈出干辣椒,將炸出的紅油趁熱淋在冬瓜片上,拌勻後即可食用。
Dawnrain: 冬瓜片焯過後會縮水,不必拘泥上述克數;干辣椒和花椒末的用量,請各位自己斟酌。我在超市買了個直徑5公分的密紋網子,細長的手柄。將干辣椒或花椒放入網子裡,在熱油中炸香,即得到所需的調味油。用這個小工具便於控制火候,又容易倒掉炸過的渣子。
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