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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 13:43:15

*帶皮豬肉250克
*大米100克
*紹酒1湯匙
*醬油1湯匙
*鹽、味精、糖、甜面醬各適量
*蔥末、姜絲各適量
*五香粉半茶匙
*香油少許。
1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗淨,瀝干水分後,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼後,擀成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆裡,加少許水,讓米粉濕潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗裡,放入蒸鍋裡蒸熟,取出扣在盤裡即可。
Dawnrain:豬肉要新鮮,一定要收拾干淨;拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁;蒸豬肉用的碗,以能碼下所有的豬肉片為好,成菜後才好看。
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