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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 13:44:03

*河蟹500克
*面粉、紹酒、蔥姜末、胡椒粉、鹽各適量。
1、將河蟹洗淨,用刀從中間一切兩半(蟹太小,摳開就可以了),去掉蟹胃,用紹酒、鹽、胡椒粉拌勻腌入味;將面粉用少量水拌勻成厚糊。
2、鍋中放油燒至六成熱,將蟹裹上面糊,放入鍋內煎至兩面金黃,盛起待用。
3、炒鍋放油,放入蔥姜末爆香,放入煎過的螃蟹,加鹽和少量開水燒沸,蓋上鍋蓋燜一下即可。
Dawnrain:河蟹一定要吃活的,死蟹有毒不可食用;切開後可以看到三角形的蟹胃,一定得去掉,否則有苦味;河蟹肉很鮮香,佐酒最佳。
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