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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:24:50

*豬瘦肉150克
*嫩姜50克
*紅辣椒50克
*雞蛋清 1只
*紹酒、醬油、鹽、白糖、雞粉、澱粉各適量。
1、將豬瘦肉切成細絲,放在碗內,加雞粉、紹酒、鹽、干澱粉、蛋清拌勻上漿;嫩姜、紅辣椒切成細絲。
2、炒鍋上旺火燒熱,放油燒至四成熱,推下肉絲過油,待肉絲變白色時,撈出瀝干油。
3、原鍋留少許油復上火,放入姜絲、紅辣椒絲煸炒,再加入紹酒、精鹽、醬油、白糖、雞粉和少許開水,倒入肉絲,用水澱粉勾芡,顛翻幾下,裝盤即成。
Dawnrain:要選擇剛上市的嫩子姜,如用清水漂一下,辣味可減少;超市中有一種袋裝嫩姜,很方便的;也可用泡姜,另有一番風味;老姜味辣、筋絡多,不宜做菜。
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