捷克論壇 JKF

 找回密碼
 加入會員
搜尋
查看: 300 | 回覆: 0 | 跳轉到指定樓層
Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:25:48

*小柿子椒8個(300克左右)
*豬肥瘦肉150克
*荸薺50克
*水發香菇50克
*海米20克
*醬油辦茶匙
*紹酒2茶匙
*蔥末、姜末各少許
*水澱粉1湯匙
*鹽少許
*清湯少許。
1、將柿子椒洗淨,從有蒂的一邊連蒂一起切下,當作“蓋子”,將柿子椒的籽除干淨,當作盛放肉餡的容器,用開水焯一下,撈出待用。
2、將豬肉剁成末;將荸薺、水發香菇切成小丁;將海米泡軟,切成小丁。
3、炒鍋中倒入2湯匙油,用中火燒至溫熱,放入蔥末、姜末炒香,倒入豬肉末、荸薺丁和香菇丁煸透,再倒入海米末、醬油、鹽同炒,用水澱粉勾芡,制成肉餡,均勻地裝入每個柿子椒內,蓋上“蓋子”,擺入盤中,入蒸鍋蒸透取出。
4、將蒸柿子椒時盤中的湯汁潷到炒鍋裡,加入少許清湯、鹽、紹酒燒開,用水澱粉勾芡,澆在蒸好的柿子椒上即可。
Richard:為了美觀,柿子椒的大小最好均勻一些,個數和肉餡的多少酌情增減;沒有荸薺可用冬筍;蒸的時間不要過長。
回覆 使用道具
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表