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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:28:42

*鯽魚500克
*泡菜80克
*泡紅辣椒5個
*姜1塊
*蒜2瓣剁茸
*蔥2根切碎
*醬油、鹽、醋、雞粉、水澱粉各適量。
1、把魚收拾干淨,用刀在魚兩側劃細紋,用鹽腌一會兒;泡菜切碎;泡紅辣椒、姜切碎。
2、鍋中放適量油燒至7成熱,放入鯽魚炸至金黃,盛出待用。
3、鍋留適量油,放泡紅辣椒炒香至油呈紅色,下蔥末、姜末、蒜茸爆香,下泡菜炒勻,下醬油、水、雞粉燒開,下魚煮約5分鐘,撈出盛盤。
4、鍋中湯用水澱粉勾芡,加醋、蔥花攪勻,澆在魚上即可。
Dawnrain:泡菜可以選用一般超市有售的四川泡菜,品種不限;注意炸魚一定要夠火候,如果炸酥則另有一番風味;如果有泡姜,代替鮮姜更好;魚的種類也可多樣,鯉魚、草魚均可。
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