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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:29:31

*去骨淨鱔魚300克
*泡菜100克
*泡辣椒30克
*蒜瓣數粒
*蔥花、姜絲、醬油、醋、雞粉、鹽、胡椒粉、水澱粉各適量。
1、鱔魚用水燙,洗淨粘液,切成5釐米左右的段;泡菜切成粗絲,泡辣椒剁細,蒜瓣稍拍破。
2、炒鍋燒油至七成熱,放入鱔魚煸炒至斷生,撈處瀝干。
3、另起油鍋,放入大蒜、姜絲、泡辣椒、泡菜絲炒香,當油呈紅色時,放入鱔魚翻炒,加適量水,放雞粉,加醬油、醋、鹽、胡椒粉調好味燒沸,用中火燒至鱔魚皮發亮時,用水澱粉勾芡,撒蔥花即可起鍋。
Dawnrain:此菜色澤棕紅,鹹鮮酸辣,略帶湯汁,色澤鮮亮。如果能吃麻味,可適當加入花椒末,味道更佳。
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