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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:31:14

*雞翅上段數個
*雞蛋、生抽、胡椒粉各適量。 茄汁味:茄汁2湯匙
*糖大半湯匙
*蒜兩瓣
*生抽少量
*澱粉少許。 或 魚香味:蔥、姜、蒜末共50克
*紹酒1湯匙
*糖1湯匙
*豆瓣醬1湯匙
*醬油1茶匙
*醋1湯匙
*澱粉適量。
1、洗淨雞翅上段,擦干水分,將一端用小刀切開,反轉退至另一端,形成枇杷狀。
2、將雞翅用生抽、澱粉拌勻腌上,沾上一層干澱粉,再沾上蛋汁,再沾一層干澱粉,用油炸熟,瀝干油份。茄汁味:
3、將茄汁、糖、生抽、澱粉加小半杯水,兌成調味汁。
4、鍋中放油,油熱後,炒香蒜末,加入調味汁,炒熟,澆在雞翅上即可。或魚香味:
3、將糖、醋、醬油、紹酒、鹽、澱粉一同放入碗中,兌成調味汁。
4、鍋中放油,油熱後,加蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬,炒香後,加入調味汁,炒熟,撒入蔥末,澆在雞翅上即可。
Dawnrain:炸雞翅時注意掌握好油溫,不要炸太焦,影響色澤。我用家用電炸鍋制作,簡單方便。
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