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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:31:48

*新鮮的平菇250克
*豬肉片100克
*蔥、姜、醬油
*紹酒
*胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。
1、把平菇洗淨,撕成大片,投入沸水中燙透,取出擠干水分。蔥姜切片。
2、將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。
3、鍋上火,放油燒熱,放入蔥姜爆香,再將肉片放入煸炒,當肉片變色後,加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將平菇放入,用微火燒5分鐘,再轉用大火,將汁收濃,加入水澱粉,使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
Dawnrain:平菇水分大,炒制過程中不要加太多水;可以用半個雞蛋清代替澱粉拌肉,肉片更嫩。
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