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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:34:10

*面粉500克
*面肥50克
*食用堿面6克左右(就酵面老嫩而定)
*溫水170克。
1、將面肥放入盆內,加溫水溶化,倒入一半面粉和成面團發酵。
2、待面團發起、有蜂窩狀時,加入堿面和剩下的一半面粉,反復揉勻。
3、將揉好的面團放在案板上,搓成圓條,在揪成10個面劑,用手掌揉搓光滑,做成饅頭坯,稍置10分鐘左右。
4、將蒸鍋上火燒開,籠屜上鋪層濕紗布(豆包布),把饅頭坯逐個碼入屜上,用旺火蒸17分鐘即熟。
Dawnrain:鋪層豆包布是為了饅頭在蒸熟後不粘在籠屜上;此饅頭有咬勁,入口香甜。
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