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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:36:35

*鱔魚500克
*綠豆芽100克
*花椒3克
*干辣椒5克
*鹽、醬油、紹酒、香油、醋、雞粉、胡椒粉、水澱粉適量。
1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨;把鱔魚片揉搓洗淨,切成5釐米長的段,放鹽、紹酒拌勻待用;綠豆芽去兩端洗淨;干辣椒去籽切成小段。
2、用醬油、醋、鹽、紹酒、胡椒粉、雞粉、水澱粉、香油加適量水兌好調味汁待用。
3、炒鍋上火,加少許油,將綠豆芽加鹽炒至斷生,裝入盤中待用。
4、鍋中放油燒至5成熱,放入干辣椒、花椒炒香後,撈出花椒、辣椒,放入鱔段熗入味,倒入調味汁,收汁後起鍋倒在綠豆芽上即可。
Dawnrain:鱔魚一定要買鮮活的,但不要用粗大的;注意不要把花椒辣椒炸糊了。
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