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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:39:07

*嫩鴨子1只
*毛豆米400克
*豆瓣醬40克
*花椒20粒
*姜1塊拍破
*蔥段、醬油、鹽、雞粉、水澱粉適量。
1、鴨子褪毛洗淨,去內髒,瀝干水分,斬成適當大小的快;毛豆洗淨待用。
2、炒鍋置旺火上,下油燒五成熱,放入鴨快炒干水分,加豆瓣醬炒香至油呈紅色,再加入花椒、姜、蔥炒一下,加水3杯,放醬油、鹽燒沸,然後改用小火燒至鴨肉熟軟。
3、放入毛豆米燒至豆熟肉軟時,略收汁,加水澱粉勾芡起鍋即可。
Dawnrain:鴨肉水分一定要炒干才香;也可用此法燒嫩雞;成菜色澤紅亮,入味可口。
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