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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:40:16

*鯽魚中段500克
*青辣椒3個
*豆瓣醬1湯匙
*糖半茶匙
*蔥段、姜片、蒜片各適量
*紹酒2湯匙
*水1杯半(300克)
*水澱粉2湯匙
*胡椒粉適量
*鹽適量。
1、把鯽魚收拾干淨,去頭尾,一剖兩半;用1湯匙紹酒和少許胡椒粉把魚抹勻略腌待用;青辣椒洗淨,去蒂、去籽,切成塊。
2、炒鍋裡放入少許油,燒熱後放入青辣椒塊略炒,撈出待用。
3、炒鍋中倒入適量油,燒至六成熱時放入腌好的鯽魚,剖面朝上,煎成金黃色,翻面略煎,撈出待用。
4、鍋中留適量底油,先炒香豆瓣醬,烹入1湯匙紹酒後加入清水燒開,放入煎好的鯽魚,下鹽、糖、胡椒粉、蔥段、姜片和蒜片,加蓋小火燜燒15分鐘,將魚鏟出放入盤內;鍋中的湯汁用水澱粉勾芡,投入青辣椒塊炒勻,澆在魚上即可。
Dawnrain:愛吃辣味的朋友可在湯汁出鍋時加點辣椒油。
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