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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:42:30

*嫩公雞半只約400克
*萵筍250克
*豆瓣醬40克
*泡辣椒20克
*泡姜20克
*蔥段15克
*花椒10粒
*大料1顆
*紹酒10克
*醬油、鹽、雞粉、澱粉適量。
1、雞洗淨,切成2-3公分大小的塊;萵筍切成滾刀塊;豆瓣醬、泡辣椒剁細;泡姜切片。
2、炒鍋置旺火上,燒油至六成熱,下雞塊煸炒至香;加入豆瓣醬、泡辣椒炒香;再加蔥姜、大料炒香;放鹽、醬油、料酒、水3杯、雞粉改用中小火燒熟雞肉。
3、放入萵筍燒至入味,加水澱粉勾芡,將汁收稠後即可出鍋。
Dawnrain:注意雞肉、萵筍別燒太爛(雞肉燒約15分鐘,萵筍加入後燒約10分鐘);注意各種帶鹹味調料的用量,別太鹹;收汁適度,別太干也別太清。
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