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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:42:46

*青蠶豆米、青蒜薹各300克
*豬腿肉100克
*豆瓣醬1湯匙
*醬油1茶匙
*鹽、糖、水澱粉、辣椒油、味精各適量。
1、將蠶豆米淘洗干淨,濾去水分;蒜薹洗淨切成3釐米的段;豬肉切片,加鹽、水澱粉拌勻待用。
2、炒鍋上火加熱,加大量油,放入肉片滑散至斷生,撈出濾干油待用;再下青蠶豆米、青蒜薹劃油至變色時,倒出濾干油。
3、炒鍋再上火,放適量油,下豆瓣醬炒香,倒入肉片、蠶豆米、蒜薹,加入白糖、醬油、鹽、味精翻炒均勻,勾入水澱粉,淋入辣椒油即可起鍋。
Dawnrain:此菜在雲南流傳極廣,成菜後,青蠶豆玉綠,青蒜薹油綠,猶如青蛙(蠶豆)抱玉柱(蒜薹)。如果蠶豆不是很嫩,一定要將表面的皮剝去,否則影響口感。
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