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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:44:23

*冬瓜300克
*清湯1000克
*紹酒1茶匙
*鹽、味精、胡椒面各適量
*面粉1湯匙。
1、將冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗淨後先切成大薄片,每片留一端相連再切絲,切成木梳狀,將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉,平鋪在盤中待用。
2、將加工好的冬瓜片逐片放入開水鍋中燙透,撈出後在涼白開中過涼,瀝干水分後放入容器中待用。
3、炒鍋置旺火上,倒入清湯燒開,將部分燒開的清湯倒入盛有冬瓜片的容器,將冬瓜片浸泡入味。
4、將炒鍋中余下的清湯燒開,加入鹽、味精、紹酒和胡椒面攪勻,倒入湯盆裡,再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可。
Dawnrain: 此菜是精細菜肴,味醇鮮香。清湯可用雞精清湯塊加水代替。
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