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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:49:59

*面粉500克
*面肥50克
*豬肉250克
*香油2湯匙
*大蔥50克
*黃醬50克
*姜、食用堿面各適量。
1、將面肥放入盆內,加水250克溶化,倒入面粉和成面團,蓋上濕布發酵。
2、面團發好後,將堿面用少許水溶化,灑入發面中充分揉勻,去掉發面的酸味。然後,將揉好的面團放在案板上,搓成圓條,在揪成20個面劑。
3、將黃醬與香油倒在一起調勻待用。
4、將豬肉去皮與大蔥一起切成小碎丁,姜切成細末,一起放入盆中,加入調好的黃醬、香油,拌成餡。
5、把面劑按成圓皮,將肉餡平均地放在每個面皮上,將皮的邊緣向上合攏,捏成桃形,再揉成饅頭狀,封口朝下碼在籠屜上。
6、將蒸鍋上伙燒開,把籠屜放入蒸鍋裡,用旺火燒開蒸15分鐘即熟。
Dawnrain:包好肉餡後要小心地揉成饅頭狀,以免肉餡散出來。
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