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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:55:56

*萵筍500克
*瘦豬肉100克
*雞蛋清半個
*紹酒1茶匙
*鹽、雞粉各適量
*蔥末、姜末各少許
*水澱粉1湯匙
*香油少許。
1、將萵筍去葉、去皮洗淨,切成菱形片,在開水鍋中略燙,撈出後用涼水過涼,瀝干水分待用。
2、將瘦豬肉洗淨,切片後放入碗內,加入鹽、紹酒、雞蛋清和少許水澱粉調勻。
3、炒鍋置中火上,放足量油燒至溫熱,下漿好的肉片,用筷子劃散,待肉片被炒至變色時,撈出瀝干油待用。
4、炒鍋中留少許底油,下蔥末、姜末熗鍋,隨後烹入紹酒,再放入萵筍片、肉片煸炒,加入適量水、雞粉和適量鹽,燒開後用水澱粉勾芡,臨出鍋時淋入香油炒勻即可。
Dawnrain:雞粉加水是清湯的替代品,使菜肴味道更鮮美;可適量加些水發木耳,與萵筍片、肉片一起下鍋。
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