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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:56:28

*帶皮五花肉500克
*水發海帶200克
*醬油1茶匙
*紹酒1茶匙
*糖1茶匙
*鹽3茶匙
*蔥段、姜塊若干
*大料3-4粒。
1、將五花肉洗淨,切成2-3公分的塊;將海帶洗淨用開水煮15分鐘左右,切成菱形片待用(用海帶絲,則挽成結)。
2、炒鍋中放入3湯匙油,加熱,放入糖炒成金黃色,投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒,等五花肉塊的表面上好糖色時,加入煮好的海帶,放入醬油、紹酒和鹽,再翻炒片刻,加清水燒開,轉用小火,燒至肉和海帶熟爛入味即可。
Dawnrain:炒糖色時,不宜用旺火,應用中火使糖在油中均勻地熔化,糖液冒泡並呈金黃色時,下肉塊最好;加入清水的量,以沒過肉塊為宜。
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