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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:56:59

*嫩豆腐500克
*紹酒半茶匙
*糖8湯匙
*蔥末、姜末各1茶匙
*水150克
*花椒油1湯匙
*鹽少許。
1、把豆腐放入蒸鍋蒸熟,取出去掉硬皮,切成2公分見方的塊,放入開水鍋中煮透撈出,瀝干水分待用。
2、炒鍋置中火上,加入適量油和3湯匙糖,炒至微紅色時,放入豆腐煸炒,待豆腐紅亮,著色均勻後加入蔥末、姜末、紹酒、水、鹽和剩下的糖,轉用小火慢燒、收汁,待豆腐燒成暗紅色且湯汁濃稠時,淋上花椒油,炒勻後即可裝盤。
Dawnrain:此菜的特色是豆腐的色澤紅亮,質地軟嫩,口味偏甜。
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