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Blaze.Clyne
超級版主 | 2008-12-31 17:58:09

*菠菜300克
*雞蛋2個
*水發粉絲100克
*水發海米20克
*醋1湯匙
*蒜末1茶匙
*味精、鹽、香油各適量。
1、將雞蛋打入碗中,加少許鹽攪勻。炒鍋內放入少許油,將油加熱,把雞蛋液倒入鍋內,轉動炒鍋,讓雞蛋液在炒鍋內攤開,攤成像煎餅似的蛋皮,攤好後揭下,略煎另一面,取出切成5公分長的絲待用。
2、把已用開水泡透的粉絲切成10公分長的段,放入大碗中待用;將水發海米也放入盛粉絲的碗中。
3、將菠菜摘洗干淨,切成5公分長的段,在沸水中略燙,撈出馬上用涼開水過涼,之後擠干水分,放入盛粉絲的碗裡待用。
4、將醋、鹽、味精、香油、蒜末、蛋皮絲依次放入碗中,調拌均勻後裝盤即可。
Dawnrain:此菜在制作雞蛋皮時,特別要注意火的大小,盡量把雞蛋液攤開;水發粉絲的分量是指用開水泡發後的。
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