捷克論壇 JKF

 找回密碼
 加入會員
搜尋
查看: 293 | 回覆: 0 | 跳轉到指定樓層
fthsioa
大親王 | 2009-2-2 12:46:04

更新日期:2009/02/02 04:09
文/張棋楨

根據過敏期刊研究發現,2%至5%的美國人有食物過敏。每年約有3萬人因食物過敏被送進急診室,250人死於過敏性休克。

研究報告亦列出在美國最易引起過敏的食物,如:牛奶、雞蛋、魚類、甲殼類動物、植物堅果、花生、小麥、大豆。

有六百多萬名的美國患者對魚類和甲殼類食物過敏;300萬人對花生和植物堅果過敏;而過去5年內,對花生過敏的兒童數量增加一倍。所以,美國通過「食品過敏標籤和顧客保護法案」,要求食物生產商要標示食物成分,同時規定食物添加劑,如香料和色素,若含有任何一種過敏原,亦需要註明。

日本厚生省的食物過敏調查,亦發現7.3%的日本人有食物過敏的困擾,其中的5分之1會發生呼吸困難、胸悶、氣喘等嚴重症狀。

最常引起日本人過敏的食物,如:雞蛋、牛奶、小麥、蕎麥、蝦、花生、鹹魚子、大豆、奇異果、香蕉。因此日本食品衛生法規定,以「蛋、牛乳、小麥、蕎麥及花生」等5種食物為原料的加工食品與添加物,業者均必須在容器與包裝上,做清楚的標示。

◎如何找出食物過敏原?

臨床上最常見的過敏食物為蛋、牛奶、花生、大豆、麥、堅果類、巧克力、魚及有殼的海鮮(蝦、蟹、蚵)及有核的水果(柿子、龍眼、荔枝、芒果、柑橘)。

◎測試食物過敏的方法:

●皮膚試驗,將食物過敏原經由針刺或扎在皮膚上。

●抽血方式(即MAST或RAST)來測定血中某特定專一性過敏原抗體。

●口服食物刺激法,此法最準確但較具危險性。

◎食物過敏的預防與治療

預防食物過敏最有效的方法就是避開過敏的食物,對食物過敏的人應看清楚食品標示的成分、原料或添加物,謹慎選用食材。在外出用餐點菜前,也應先問清楚每道菜中的內容,以降低過敏機率。

出現輕微過敏症狀的人口服抗組織胺藥十分有效,嚴重者可使用腎上腺素及類固醇,產生致命性過敏休克時,要立即就醫不可拖延。

(作者為台北醫學大學附設醫院風濕免疫過敏科主任 )
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表