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大公爵 | 2009-2-4 02:56:54

·原  料: 罐頭玉米一罐、鹹鴨蛋黃兩個、澱粉兩大匙、鹽适量。


·操  作:

1、将蛋黃碾壓成泥。

2、将玉米倒出瀝幹水分。

3、放入澱粉拌勻。

4、篩去浮粉。

5、鍋中放油燒至六成熱,下玉米炸約一分鍾後撈出。

6、将鍋中的油盛出,再下玉米粒,稍炒後下蛋黃。

7、放微量鹽(玉米和蛋黃本身有一定鹹味,如果覺得鹹味已夠,就不用放鹽了)用小火翻炒至蛋黃呈微黃色。

8、起鍋裝盤,稍晾涼後就會粒粒分明,可以上桌了。


玉米:
營養價值
  1.玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等;

  2.玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退;
  3.研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化,此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力;
  4.國外醫學資料介紹,以玉米爲主食的地區,癌症發病率普遍較低,可能是其中富含鎂、硒元素等,抑制腫瘤的生長。特别是玉米中還含有較多的谷氨酸,谷氨酸有健腦作用,它能幫助和促進腦細胞進行呼吸,在生理活動過程中,能清除體内廢物,幫助腦組織�氨的排除,故常食可健腦。
  适用人群
  尤适宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。
  注意事項
  玉米忌和田螺同食,否則會中毒;盡量避免與牡蛎同食,否則會阻礙鋅的吸收。
鹹鴨蛋
營養價值
      1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;

  2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;
  3.鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特别是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,并能預防貧血;
  4.鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。
  适用人群
  1.是陰虛火旺者的食療補品;
  2.孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
  注意事項
  鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

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