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王子 | 2009-2-4 11:21:11

麵條怎麼選?

在泰國,涼麵不限麵條,冬粉、米線、河粉,都是製作的好材料;但想接近道地泰國原味與口感,一來材料不易買到,再則泰式麵條不易吸收醬汁味,難度會稍高些。達人建議,可以採用口感近似、味道更貼近本土的「台灣麵線」。

泰式涼麵好吃祕訣:

要展現泰式美味,泰式酸辣醬與檸檬汁是兩大法寶;其次,魚露不可太過多,還得經熱炒,香味才能完全釋放!

泰式海鮮拌涼麵

材料:鮭魚1片、草蝦 6尾、蛤蜊10粒、細麵1把、香菜1小把、蒜頭2粒、辣椒1條

調味料:泰式酸辣醬3大匙、檸檬汁2粒、魚露1大匙、白胡椒粉1大匙

做法:






1.先將鮭魚、草蝦切成小丁,再與蛤蜊一起汆燙備用。

2.細麵汆燙後,以冰水冰鎮,再加點油拌勻備用。

3.蒜頭、辣椒、香菜切碎備用。

4.取一個容器,將所有調味料與做法3的材料一起攪拌均勻,再加入汆燙好的海鮮料,輕輕一起攪拌均勻。

5.將冰鎮的海鮮涼麵放入小碗中拌勻。

TIPS:泰式醬汁搭配台灣麵線,比起外頭賣的泰式涼麵更可口!增加創意排盤,美食加分

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