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a09230321
王子 | 2009-2-4 11:23:37

材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量


做法

1 預熱焗爐至攝氏250度。
2 打勻雞蛋,加入少許鹽和胡椒粉調味。
3 蕃茄去核,切粒;茄子去蒂,洗淨,然後切成小塊。
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠,放在平底鑊用油煎至金黃色;吸去多餘油份,置於碟上。
5 燒熱1湯匙油,爆香乾蔥蓉,加入茄汁、蕃茄粒及調味料,再以生粉水埋獻。
6 將獻汁淋在茄子上,再灑上芝士碎,放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘,即成。


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