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fthsioa
大親王 | 2009-2-5 00:29:49

[size=123.1%]在西班牙的美食中,「海鮮飯」可作為代表,這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品!海鮮飯要料理得出色好吃,並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯,生猛海鮮絕對不可少。製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中,加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬,慢火細熬,加熱煮沸,水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵,如何將米飯煮得軟硬適中,讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中,得看大廚的功力。
位在馬德里市區的El Caldero,是當地著名的餐廳,招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice,€47.00),是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。開胃酒甜而不烈,溫熱順喉;微辣的橄欖,可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。
吸收湯汁後的海鮮飯,米粒飽滿分明,搭配高級食材龍蝦,令人食指大動。不同於一般平價的連鎖餐廳,服務周到的El Caldero,有專人提供分菜的服務。龍蝦海鮮飯並不會直接端上餐桌,侍者先在餐桌旁的料理台上,依顧客的人數,將海鮮飯均分,一鍋海鮮飯約兩個人的份量。
超人氣美食西班牙海鮮飯。攝影/MOOK吳俊諭

台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開,方便食客取用,而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣,剁成一截截的龍蝦,得持專用的龍蝦鉗,將蝦殼夾碎,用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬,第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂,費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉,配上一口醬汁入味的海鮮飯,滿滿的海洋鮮味盈溢口中,屬於西班牙的獨特美食,不一樣的用餐方式,令人難以忘懷。
位在馬德里市區的El Caldero餐廳。攝影/MOOK吳俊諭

【El Caldero】
營業時間:午餐13:30~16:30,晚餐21:00~24:00,星期日和星期一只提供午餐。
信用卡:VISA、MASTER、JCB、美國運通卡、大萊卡都可以使用。 注意事項:價格需要外加7%的消費稅。El Caldero地址:C. de las Huertas 15 電話:+34-91-4295044 交通:搭乘地鐵1,2,3號線在SOL站下車,步行約8分鐘。
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