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大公爵 | 2009-2-5 16:54:02



原料:

五花肉,一個洋蔥,豆瓣醬,甜面醬。



做法:

1、鍋中放水,水開放姜片,幾個八角,蔥結,20顆左右的花椒,然後放入五花肉,我買的不算五花肉,沒有買到,回鍋肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。





2、水再次開,撈出浮沫,小火煮個半個小時八成熟就可以撈出來冷卻了。我這個回鍋是放了一個晚上第二天拿來做菜的,真正好吃的回鍋肉就是要放隔夜的。





3、回鍋肉切薄片,洋蔥切片。





4、重要的一步來了,調醬料。豆瓣醬一湯匙,甜面醬小半匙,料酒一些,加點糖,少加點鹽,雞精,拌勻。這圖貼的有點多,詳細一點比較好。有人說我手像女人手,可能是以前相機拍的原因,這次用自己的相機拍的,不像女人的手了吧,還是那句話,絕對爺們哦。











5、這其實也很重要,鍋中油熱,開小火,放20顆花椒煸一下,然後把花椒撈出來。然後倒入切好的五花肉,







6、少加點料酒煸個幾分鍾,煸成肉有點卷卷的感覺,我也不知道用什麽來形容肉這個樣子,然後盛起來來待用。



7、鍋中就用煸肉後的油,倒入蔥斷,姜片,紅辣椒,和洋蔥加點鹽煸炒1到2分鍾。





8、接着倒入煸好的回鍋肉,加入調好的醬料。





9、大火混炒一下,不要加鹽了,然後稍微加點水悶一下就可以出鍋了。





10、出鍋了,非常下飯的一道菜,很多,相信你們會喜歡的,有機會做做吧。


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