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大公爵 | 2009-2-5 17:06:23



烹制方法(三人份) 

     材料:雞柳(200克)、甜玉米(1根)、紅彩椒(半隻)、黃彩椒(半隻)、蔥花(1湯匙)
  腌料:鹽(1/5湯匙)、生抽(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、姜末(半湯匙)、油(1湯匙)
  調料:油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)




1 洗淨雞柳,切成丁狀,加入腌料抓勻,腌制10分鍾入味。




2 紅、黃彩椒去蒂和籽,洗淨切成丁狀。



3 甜玉米洗淨,掰成玉米粒,放入沸水中焯1分鍾,撈起瀝幹水。



4 燒熱2湯匙油,倒入雞柳丁滑炒至雞肉變白,撈起瀝幹油。




5 續添1湯匙油燒熱,先倒入玉米粒拌炒1分鍾,再倒入紅、黃彩椒丁翻炒均勻。



6 倒入雞柳丁炒勻,加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味,灑入蔥花,即可上碟。


廚神貼士

  1、可依個人口味來選擇食材,如紅蘿蔔、青瓜、番茄、菠蘿、芹菜或馬蹄等,都可以用來入菜。
  2、此菜的特點是無骨刺、鮮甜脆嫩和清淡爽口,因此很适合老人和小孩食用。
  3、可用雞腿肉代替雞柳,兩者相比之下,雞腿肉的口感更加嫩滑,而且久炒不會變老。
  4、可選用急凍的甜玉米粒,想吃新鮮的玉米粒,可買根玉米來掰。另外,新鮮玉米粒先用沸水焯熟,再下鍋拌炒成菜。
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