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diol
男爵 | 2009-2-6 16:54:46

〔記者蔡彰盛/竹市報導〕
在春節期間的大魚大肉之後,相信許多民眾一定對於腰圍的增加困擾不已,國泰醫院新竹分院介紹「低胰島素減重法」,只要建立起正確觀念,可以讓大家一輩子不復胖!

高纖低糖 降低胰島素

國泰醫院新竹分院營養師賴冠菁指出,低胰島素減重法就是利用正確的食物選擇,攝取高纖維低升糖指數的食物,使身體降低胰島素分泌量;當身體處於低胰島素狀態下,可降低脂肪合成率。

所謂食物升糖指數是指各種食物攝取等量的醣類時,使血糖升高速度的相對能力,血糖上升的高低,代表食物升糖指數的高低。除了食物種類影響食物升糖指數外,食物的製作及烹調也都會影響到,同一種食物烹煮愈久,升糖指數也會愈高,如白稀飯的升糖指數就高於白飯。

若常食用高升糖指數的食物,比較容易造成肥胖,因為攝取高升糖指數的食物,血糖會急速上升,身體為了使血糖下降,胰臟會釋放出大量的胰島素,這些胰島素會發揮作用進行脂肪的合成,而達到降低血糖的作用,結果變成將血糖送往肌肉及脂肪組織儲存,使身體堆積脂肪。

選擇食物 選低升糖指數

賴冠菁建議大家多選用低升糖指數的食物,如用糙米或五穀米取代白米、用蕎麥麵或蔬菜麵取代白麵條、用全麥麵包或五穀雜糧麵包取代白麵包等。

主要用意是多吃升糖指數較低、纖維質含量較高的食物,避免含精緻糖類高的高升糖指數食物,如含糖飲料、可樂、蛋糕、夾心餅乾等,就能有助於減重。
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附上自己整理的GI&熱量表
註一:檔案是excel檔。為了上傳,已將副檔名改成pdf,請自行將檔案加上.xls副檔名。
註二:該檔有設定篩選排序功能,GI跟熱量數據有校正比對過,但多少還是會有少數脫誤,如有數據上               的問題請自行上網查閱
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[ 本帖最後由 diol 於 2009-2-6 17:36 編輯 ]

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