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王子 | 2009-2-8 01:34:05

中研院院士楊振寧的妻子翁帆透露,她平日以人參、綜合維他命及煲湯為夫婿養生,深得營養及中醫專家的肯定。不過,中醫師也提醒,人參補身要看體質。


長庚醫院北院區中醫部主任楊賢鴻表示,自古以來,人參一直是中藥的補氣之首,因為中醫普遍認為,隨著年齡增長,氣逐漸衰退,有必要透過人參等中藥材來補氣。中醫所謂的氣,指的是心、肝、脾、肺、腎等五臟的能量。


做為補氣的人參,具有免疫調節、增加新陳代謝及抗氧化作用,可增強免疫力、補充體力及抗衰老;此外,它會增加腦部血糖濃度,促進腦力,有助於思考並阻隔老人失智症的侵襲。


不過,楊賢鴻強調,人參並非人人可吃,它只適合氣虛、偏寒症的人食用,這些人的體力較差,講話聲音低沈偏弱,手腳冰冷且常腰痠背痛;相較下,常有口乾舌躁、喉嚨乾痛的陰虛體質者,則應避免服用,以免補出問題來。此外,患有感冒、腫瘤及出現慢性肝病、慢性腎病等慢性炎症反應者,應嚴格禁服,否則會適得其反。


楊賢鴻說,人參可分紅參、白參及參鬚。紅參以切片口含為主,每天不宜超過三片;白參藥效較弱,且常用在藥膳燉補上,較無食用量的限制;參鬚偏涼補,夏天可取半把加水煮開,放溫涼後當成茶飲。


台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲指出,老人家通常牙齒都不好,嗅覺及味覺也變差,只能吃些質軟的食物,不僅營養不夠,蛋白質、維生素及礦物質的攝取量也偏低,有必要透過綜合維他命製劑來補充。若合併吃含有鋅、鐵、鈣、硒等微量元素成分的製劑,更有助於抗氧化、補充骨質及提升免疫力。


至於煲湯部分,楊賢鴻認為完全取決於食材內容,主要是提供豐富營養成分,補充老人家的體力。但一般認為,患有痛風、腎臟疾病等慢性病患最好少碰,免得愈補愈糟。

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jk992216102
侯爵 | 2009-2-8 20:52:39

人參真是寶啊
每次回家
媽媽就會燉人蔘雞
全家老少補身補元氣
雞湯真是好喝
媽媽愛心永銘在心
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