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王子 | 2009-2-8 01:52:01

材料:大黃瓜1條、黑豆蔭油350∼400c.c.、雞高湯適量

做法:

1.大黃瓜削皮後,對切成4份。

2.將瓜籽去除

3.大黃瓜放入裝有高湯的鍋中,並倒入醬油,蓋鍋後用中小火燉40分鐘。






TIPS:大黃瓜封是客家菜的做法,最常見的應該為白蘿蔔封。半蒸半燉的烹調,風味很像紅燒,卻沒有紅燒的厚重感,很適合夏天品嘗。如果想變換不同滋味,可在湯中放些破布子,或是花些心思自己燉高湯,能讓大黃瓜封更好吃。

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