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王子 | 2009-2-8 01:54:11

材料:小黃瓜3∼4條、冷水300c.c.、鎮江醋3大匙、糖3湯匙、麻油2小匙、沙拉油2大匙、辣椒乾、鹽適量

做法:

1.小黃瓜去頭去尾後,以等份切段,用鹽醃10~20分鐘。

2.等小黃瓜軟化後,用小刀沿著黃瓜皮,像削蘋果一樣削成薄片。

3.削好的小黃瓜放入由鎮江醋、冷水、糖調成的醬汁中,再放進冰箱冰鎮20分鐘。

4.準備炒鍋熱沙拉油與麻油,辣椒乾下鍋用中火爆香,待顏色開始略帶褐紅,便可將黃瓜(醃瓜的醬汁不用)放入鍋中迅速熗炒即成。







TIPS:在家做熗黃瓜,刀工不用像餐廳那麼講究,如果不會削黃瓜,切絲、切片一樣好吃。爆香辣椒乾時,千萬不要爆成焦黑色,不好看也不可口。

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