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王子 | 2009-2-10 11:14:29

材料:豆芽菜、甜豆、木耳、香菇等適量,和風醬亦適量。

作法:

1.木耳及香菇洗淨、切絲,將所有材料燙熟放涼;豆芽菜不可燙太久,以免失去爽脆口感。

2.將燙熟、已放涼的所有材料混合均勻,加入和風醬拌勻,即可食用;亦可灑上白芝麻,風味更佳。

挑選與保存鮮脆易折斷、莖短肥壯、莖部潔白(但不是漂白形成)、芽部有一點淡黃,色澤不枯黃者為佳,過長或過軟都不好。市面上的豆芽菜常浸泡於水中過久,易使所含的維他命B、C等大量流失,也不要購買;置於保鮮袋中包好,放入冰箱冷藏,可存放約1周,因為培育容易、營養價值又高,因此自己種來吃更好

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