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大公爵 | 2009-2-11 18:32:13



材料:
雞蛋(想吃多少做多少咯,不過地瓜建議一次多做點,可以泡在鹵水�在冰箱�放好些天的哦!)

調料:
A:八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許(A材料并非全都需要,可根據實際情況添加,比如我家沒有香葉、所以就不用它,不過越齊肯定味道越香,香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。)

B:生薑1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺(B材料則是必需的東西)

作法:
1、將雞蛋洗淨後放入鍋内,倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鍾,然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中,待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離

2、將調料A洗淨後放入鍋内,生姜拍扁放入,再放入材料B攪勻

3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋内煮半個小時,然後關火泡制1天即可



貼心建議:

1、香料越齊全,鹵水的味道就越香

2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎,另外煮雞蛋時火不宜太旺,不然很容易爆裂

3、泡制的時間越長,味道越濃厚,一個快速上色的辦法就是:最後可将鹵好的雞蛋剝掉外殼後泡在鹵水�,很快顔色就能變深。

4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水�放入冰箱保存數日

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