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大公爵 | 2009-2-11 20:08:33



材料 :

          手擀面一包(買的,自己做不來)
          中蝦(去頭殼剔腸後從背面劃一刀)
          墨魚(刻花切片)
          草菇
          涼瓜(去皮/瓤,切片)
          番茄一個(去皮/籽,切片)
          韭菜切段
          辣椒切片
          蔥花
          蛋青一個打散。


調味料 :

            高湯一飯碗(蝦頭/殼加姜,蒜,蔥,料酒和清水熬成),生抽一大匙,鹽/糖/味精各少許,太白粉水適量。


做法 :

          1.蝦仁/墨魚片入滾水燙30秒後撈起泡冰水,濾干備用)。

          2.條入開水煮熟,撈起沖冰水後濾干置碗底)。

          3.高湯燒開,放進草菇/涼瓜/番茄/辣椒/生抽/鹽/糖/味精,再煮滾後加入蝦仁/墨魚,以太白粉水勾芡。

          4.放進韭菜/蔥花,淋入蛋青液拌均,倒於麵條上即可。







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