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james144500
男爵 | 2009-2-11 21:51:56

原料:
  馅皮:面粉225克,发粉10克,砂糖50克,牛油150克,水75克;

  填充料:
  利确达芝士500克,雪利忌廉100克,砂糖125克,面粉50克,厚忌廉35克,酸忌廉300亳升,蛋黄6个,蛋白6个;

  做法:

  馅皮:
  1)把面粉,发粉和砂糖混合搅拌,再加入水和牛油于结合成形,覆盖上不透水纸,冷却1小时;
  2)把炉预热至180C ;
  3)将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂,张贴上馅皮;
  4)放在低架上,以中低火烘局8-10分钟,冷却之。

  填充料:
  1)除蛋白外,把所有材料混合搅拌,直至柔软;
  2)搅拌蛋白直至成形,之后加入混合物1;
  3)注入馅皮中,放在低架上,用中低火烘局30-40分钟;
  4)冷却1-2小时,撒上糖霜点缀上桌。
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