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jj2536
公爵 | 2009-2-12 09:06:31




所需材料:
1. 龍蝦 ... 1隻
2. 蝦 ... 300公克(大)
3. 奶油 ... 3大匙  

材料(A):

1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)

材料(B):

1. 鹽 ... 4/5茶匙
2. 黑耶 ... 1/2茶匙
3. 紹興酒 ... 1茶匙
4. 味精 ... 1/2茶匙

做法步驟:

1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開,中間小心挖出蝦肉,並切成中小段塊(殼留做飾物);
2. 蝦頭同能取肉最好,否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
3. 大蝦取成蝦仁,以補龍蝦肉之不足。
4. 炒鍋入奶油,放入A料炒香,再放入B料略為拌炒,然後盛起拌勻生蝦肉。
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。

備註:

喜歡吃起士味的人,可以在入烤鍋前酌加一些起士粉,以增香味,而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
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