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大公爵 | 2009-2-13 05:22:20


到底是四川人,到哪�都改不了麻辣的嗜好 ,那就做水煮魚吧,安撫這個男人的胃的同時,也把他的心牢牢抓住,呵呵。。。


            原料:
            1磅魚片(羅非魚)
            1把青菜
            2大勺料酒
            1小勺生薑粉
            2大勺澱粉
            1小塊姜切片
            3瓣兒蒜切片
            3根蔥(蔥白切段,蔥葉切成蔥花)
            1把乾辣椒切碎
            2大勺郫縣豆瓣醬
            1小把香菜
            1小把花椒
            1小勺白糖
            2罐雞湯(味道的關鍵,最好不要用水代替)
            色拉油,鹽和醬油適量


            做法:


            把魚切成薄片

魚片用澱粉,料酒和生薑粉腌兩個小時以上,也可以放冰箱過夜。


青菜炒好,鋪在碗底。一激動就給拍糊了。

鍋�放油,爆香蔥段,姜蒜片和花椒

然後下豆瓣醬,炒出紅油

下雞湯,並且下鹽,醬油和白糖調味。(注意:如果雞湯是已經加過鹽的話,要注意少放鹽和醬油。)

雞湯燒開後下腌好的魚片,劃開。

盛入裝青菜的大碗�。面上撒香菜和蔥花,拍完照片才發現忘了蔥花,趕緊補上 。


在另外一個鍋�,燒熱油,把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油,澆在香菜和蔥花上面即可。
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