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大公爵 | 2009-2-14 04:13:29




煎魚不焦之秘:魚要擦乾,鍋熱再倒油,油熱再放魚,不要立刻翻面,才不會巴鍋。


材料:黃魚1條(若是小尾魚,可買2尾)、板豆腐2方塊、蔥末薑末及蒜末各1大匙、

調味料:酒1大匙、辣豆瓣醬1又1/2大匙、醬油1大匙、水1杯、太白粉1小匙、糖1小匙

作法:

1.豆腐切小方塊。

2.黃魚處理乾淨,擦乾水份。入油鍋煎至兩面呈黃色。

3.起油鍋,加2大匙油,入蔥末、薑末、蒜末炒香,熗酒、下辣豆瓣醬拌炒片刻。

4.加入醬油、水燒開;再放進煎黃的黃魚及豆腐一起燜透,以太白粉水勾薄芡即可。

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