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大公爵 | 2009-2-14 04:30:04





材料:豬手2隻、冰糖15克、米酒30毫升、老薑1小塊、照燒醬1袋、老抽1/2湯匙、清水100毫升。

做法:

1、將豬手上的豬毛清理幹淨、洗淨放入沸水中煮制20分鐘,随後取出用流動水沖洗乾淨,再放入冷水中浸泡1小時。

2、將豬手瀝乾水分,用刀從中間劈開,再切成小塊。



3、將老姜切成片放入油鍋中爆出香味後,再放入切成小塊的豬手翻炒,随後放入米酒。

4、接着放入冰糖和照燒醬炒勻後,倒入老抽上色,再加入少許清水,蓋上鍋蓋小火焖30分鐘收汁即可。



小貼士:

1、這道菜所使用的李錦記照燒雞翼醬在各大超市的調味處都有出售,很便宜好用。

2、豬手和豬腳沒有太大區别,只不過一個是前蹄、一個是後蹄,吃起來並不覺得口感有多大區别,所以無論用豬手還是豬腳都一樣。

3、沸水煮後用冰水浸泡會使肉質緊制,吃起來有嚼勁,如果你牙口不怎麽好,或喜歡較軟的口感,那麽沸水煮過後瀝乾水分即可,不用放入冰水中浸泡了。


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