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大公爵 | 2009-2-14 04:46:40





原料:老豆腐、辣椒、小蔥末、鹽、醋、生抽、雞精。



做法:1、將豆腐切成塊放入鍋�用淡鹽水煮一下。



2、撈出來,控乾水分。



3、鍋�放油,油熱後放入豆腐煎,兩面煎制至金黃,裝碗。

4、辣椒鹽,雞精,醋,一點醬油放入一碗中,燒熱的油澆在上面,過程就像炸制辣椒油那樣, 做好後淋在豆腐上即可。



這樣一道簡單至極的煎豆腐,照樣吃得有味道。

小貼士:

1、豆腐煎制之前最好用鹽水煮一下,因爲豆腐難以入味,此這樣做以提前入味。

2、還可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味,使豆腐保留本身的清香。

3、更可以縮短後面煎制時間,使豆腐更鮮嫩可口。

需要注意:

1、煮豆腐的水不可太過沸騰,否則豆腐易碎。

2、鹽只要放一點就行。


3、煮的時間不能過長,否則豆腐就太老,口感不好。


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