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王子 | 2009-2-14 11:32:15

糖尿病患要少吃甜食,那不甜的東西呢?台北長庚醫院營養師林鈺珊說,吃起來不甜的東西不代表糖分必然低,不代表必然可多吃,例如,芭樂或牛奶。

食物分類 僅青菜不設防

糖尿病患控制飲食是控制血糖的第一步。林鈺珊表示,糖尿病患應將身體質量指數(BMI)維持在18至24間,而控制飲食,首先要搞懂食物分類,其次是每日攝取分量。可以記錄每天吃的東西,帶到醫院和營養師討論。重要的是,要仔細寫下分量和烹煮方式,例如可用「手掌大小」、「1盒的幾分之幾」、「是炒的還是燙的?」等技巧,方便檢視。

林鈺珊說,食物分六大類,包括主食類、水果、牛奶、油脂、豆蛋魚肉類和蔬菜,前三項為主要醣類來源,更得「分分計較」,對糖尿病患來說,唯一能不設防的只有青菜,且要清淡烹煮。

芭樂豆干 不小心就吃多

一般最常見「吃錯」的屬豆類和水果,有些病患以為芭樂不甜,大吃特吃,往往超過水果一天建議攝取的兩份。此外,方方不大的豆干,其實一塊的蛋白質含量就等於一兩肉,輕忽不得。

就主食類來說,糖尿病患依個人的體型、年齡、活動情形等狀況,攝取分量各有不同,平均大約1天可吃兩碗半至3碗飯,還要熟記食物間代換,才不會哪天想吃麵時,不知該如何換算。

要記那麼清楚,糖尿病患難免覺得口慾難滿足,林珊鈺說,想擁有飽足感,健康安全的訣竅在於多吃清淡充滿纖維的蔬菜,一天至少3小碟,每碟100公克,但很多病患往往無法達成。

不甜水果 分量要搞清楚

很多人愛吃水果,尤難忌口。林鈺珊說,水果每天兩份,應在不同時間吃,水果糖分多,且多為單糖,容易造成血糖飆高。

最好記的方法就是水果切完處理後,以1碗為1份,連不甜的芭樂也一樣。有些水果還是離得遠一些較好,例如高糖高熱量的榴槤,以1顆籽的兩根手指寬即等於1份,小心攝取別過量。

牛奶地瓜 含糖量都不少

別以為食物不甜,就可以安心食用,先看看裡頭是否含醣類。牛奶淡而不甜,但因含醣類,建議糖尿病患1天喝約240c.c.就好。

別小看玉米、南瓜、地瓜、馬鈴薯這類口感鬆軟的食物、裡頭富含醣類,也是主食,很容易攝取過多。

糖尿病患 為何一定要運動?

「運動可增加體內胰島素敏感度,並且消耗血糖,控制體重,有助病情控制。」台北萬芳醫院糖尿病衛教中心主任李亭儀表示。

「飯後1到2小時內運動,一個禮拜至少運動150分鐘。」萬芳醫院糖尿病衛教師邱妃杏建議,運動前先測血糖,如突然增加運動量,要補充食物,避免低血糖。

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