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王子 | 2009-2-14 11:35:53

嗜吃鮪魚、鯊魚等大型魚的饕客小心了,根據研究,大型魚類的甲基汞含量是小型魚的10倍,但仍在國家標準之內。專家建議,每周食用量最好不要超過340克,以免體內的甲基汞蓄積過多,可能會導致神經病變。


專家說,國內甲基汞含量的容許量為2ppm,檢驗的漁獲多數合格,不過國內標準較寬鬆,而國人又嗜吃海鮮,因此要小心別吃過量。


根據衛生署藥物食品檢驗局的檢驗發現,遠洋漁獲的大型魚,體內所蓄積的甲基汞含量遠高於近海漁獲、養殖魚類。藥檢局副研究員陳石松指出,遠洋漁獲的大型魚甲基汞平均含量為0.43ppm,其中旗魚0.53ppm、鮪魚0.64ppm、黑鮪魚1.13ppm、鯊魚1.05ppm。


而近海捕撈到的石狗公、白帶魚平均甲基汞只有0.05ppm,養殖的海水魚更只有0.02ppm,小型魚甲基汞只有大型魚的十分之一。


成功大學環境醫學研究所教授李俊璋指出,國人平均每天吃魚產類食物85.6克,略高於日本(79克),是美國(15.2克)的5.6倍,而甲基汞會蓄積在體內,愛吃大型魚的人,最好注意攝取量。


依據國內捕撈到的漁獲所含甲基汞,再用最嚴格的美國環保署建議的安全量推估,專家建議,每個月油魚、鰹魚不要吃超過454克;鮪魚、旗魚不要吃超過227克;鯊魚、黑鮪魚113克,則可以免除甲基汞風險。


不過,對愛吃魚的人而言,幾片魚肉恐怕就要超量,陳石松說,較寬鬆的標準是每周食用量不要超過340克,配合均衡飲食,不要過度偏食,要混合食用多種魚類,不要只吃單一魚種。


為什麼海魚有甲基汞污染?李俊璋解釋,環境中的汞,經過微生物作用,轉為有機汞,再經過大魚吃小魚的食物鏈累積,產生濃縮作用,因此大魚體內含的甲基汞因此較高。

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