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大公爵 | 2009-2-15 20:07:44



乾絲買了3個人吃的量,也就是一盤子,胡蘿蔔一個,用來搭配,香菜一些。

做法:



步驟1:紅蘿蔔去皮切絲入開水鍋煮開後撈出,冷開水浸涼後瀝乾備用。












步驟2:鍋�放半鍋水煮沸,加入小蘇打,乾絲放入滾水中川燙,筷子輕輕翻動撥散,瀝去水。再用沸水浸燙2次,每次約兩分鐘撈出,用清水漂洗後再瀝乾水這樣,等乾絲顔色變成乳白色,即可撈出,沖冷水瀝乾。












步驟3:將乾絲及胡蘿蔔絲瀝乾水分,加入鹽、醋、醬油、糖、香油、辣油攪拌均勻,撒上一些香菜即可。









步驟4:如果你沒有吃過這道菜的話,可以到南京來吃吃。南京大煮乾絲還是每個餐廳必備的一道菜,涼拌乾絲可能不是那麽多。如果你不知道乾絲是什麽,其實乾絲就是一整塊豆腐乾切成的絲。



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