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大公爵 | 2009-2-19 07:27:32




【材  料】

雞胸肉 1塊
皮蛋  5顆
酸薑  50公克
香菜  40公克


【調 味 料】

A.鹽   1/4茶匙
 味精  1/4茶匙
 細砂糖 1/4茶匙
 料酒  1茶匙
 雞蛋液 1大匙
 太白粉 1大匙
B.地瓜粉 適量


【做  法】

1. 雞胸肉片成薄片,加入拌勻的調味料A中醃漬約?分鐘。酸薑切片;香菜洗淨切小段,備用。

2. 煮一鍋滾沸的水,放入皮蛋煮約5分鐘後撈出,用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。

3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開,舖上作法2的皮蛋碎,再放上作法1的酸薑片和香菜段,捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲,備用。

4. 熱油鍋至油溫約120℃,放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘,撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。


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