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cici33
大公爵 | 2009-2-19 12:03:23

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【原料】 山藥400克,糯米粉20克,白糖80克,干澱粉適量,金桂、桃脯、櫻桃脯、芒果脯、杏脯、蜜棗、青梅各20克,清油1000克。

    【做法】

    1.山藥去皮上籠蒸熟,塌成細泥,加糯米粉拌和均勻。各式果脯切成細粒加少量凍豬油拌和成餡。隨後將山藥泥分成若干份,分別包入果脯餡,制成桂圓大小的圓子,滾上干澱粉。

    2.炒鍋上火,放油燒至六成熱時,將山藥圓放入鍋中,炸至淡黃色、外皮起殼時撈起,瀝油。在炸山藥圓子的同時,另起炒鍋,加少許油、白糖,炒至糖溶化呈淡黃色時,倒入山藥圓,翻拌均勻,出鍋裝盤即成。 此菜色澤金黃,外脆內香,餡心味美;觀之金絲縷縷,色、形俱佳。
走在街頭擦身而過的面孔,是一張生活的內容,有熟悉的,有陌生的,生命便是如此繽紛
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