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cici33
大公爵 | 2009-2-19 12:26:51

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材料及份量:
高筋麵粉140克
依士2克
溫水42克
茄膏35克
鹽1克
糖25克
奶粉5克
蛋15克
牛油10克
軟身芝士醬4茶匙
蛋液(掃包面)少量
Rosemary香草少量
製法:

1. 準備材料;將酵母溶於溫水及拌勻,待十分鐘。
2. 將完全溶解的酵母水加入所有材料內(牛油除外)。
3. 用手在盤內搓成粉糰。
4. 粉糰移送到檯面繼續搓。按著麵糰底部,用手從下向上推開,再將麵糰摺回底部,重複直至麵糰變得光滑。
5. 將牛油搓入,重複直至麵糰光滑。
6. 用手將麵糰搓圓,發酵至2倍大。(環境溫度約26至30度時,時間約45分鐘)
7. 當第1次發酵完成時,用力搥打麵糰3至4次,將空氣排出。
8. 將麵糰分割成4份,分別滾圓,然後蓋上保鮮紙,鬆弛10分鐘。
9. 將麵糰按壓,加入芝士,慢慢從邊黏合,收口。
10. 放入焗盤作最後發酵。
11. 發酵完成後,輕手掃上蛋漿,加上少許Rosemary作裝飾,放入已預熱180度之焗爐,焗13-15分鐘即可。

小貼士 :

1. 我用了笑牛牌的粒粒芝士做餡,每個包一粒,如果想多d餡,可以放多過一粒。
2) 蕃茄膏要預先在酵母水拌至完全溶解,麵糰的味道同顏色先會搓得均勻。
走在街頭擦身而過的面孔,是一張生活的內容,有熟悉的,有陌生的,生命便是如此繽紛
只需您輕輕地點一下如此簡單
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