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大公爵 | 2009-2-20 09:59:51



1、大蘿蔔一個,削皮,洗淨。鹽適量。我用的這個蘿蔔,有2斤多一些,用了將近1/8杯的鹽,蘿蔔和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比哈)



2、蘿蔔切成小塊,撒上鹽。



3、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣腌的均勻些。這個圖有點看不清楚哈,我是在蘿蔔上蓋一個小一号的盆蓋,然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面。



4、2個多小時以後,蘿蔔塊兒變軟,出水了,就是腌好了,用清水沖一下,再放置半個小時,瀝乾水分。



5、瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙麵粉,2匙腌的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最後成糊糊狀就好了,關火,晾涼。燒的時候,注意經常攪拌,不然會容易糊鍋的。



6、晾涼以後的糊糊�,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊薑切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌勻。



7、和蘿蔔塊兒攪和在一起。



8、裝瓶,蓋嚴實蓋子,放在一個“黑暗”的地方(我是放在廚房的櫃子�)。



9、2,3天後就可以吃啦。



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boaq5310
伯爵 | 2009-3-2 02:34:48

:) 不是大白菜的泡菜嗎?好可惜哦!謝謝分享!
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n0133631
伯爵 | 2009-3-9 00:32:19

看起來好好吃喔,趕快來試做看看mie_20 mie_20
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