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a09230321
王子 | 2009-2-20 11:06:54

材料 超低溫南方刺身 10兩
     烤洋蔥 1粒
     蒜末 少許
     蒜絲 少許
     辣椒絲 少許
     調味料 黑胡椒 1小匙
     糖 1小匙
     乳瑪琳 少許
     太白粉 1大匙
     醬油 1小匙
     高湯 300㏄
     鹽 少許
     酒 少許
     番茄醬 1大匙

  作法 1.洋蔥橫切厚片兩面略烤置入陶板底。
     2.超低溫南方黑鮪退冰3分→燙2分熟→入冰水冷卻擦乾切片鋪在洋蔥上。
     3.乳瑪琳入鍋爆香蒜末→讚酒→入高湯→調味後芶芡淋在盤內→移至棒棒爐加熱點綴辣椒、蒜絲煮滾後即可食用。

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