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俠者
高級版主 | 2016-8-23 21:02:41



記者徐紹芸、顧元松/台北報導

來看看這個超爆笑的畫面,網友上網求助,第一次煮螃蟹沒想到剛丟下鍋,所有的螃蟹全往鍋外衝,讓他是鍋蓋、鍋鏟全都出動了還是一團糟,但到底這活跳跳的螃蟹該怎麼處理,不少網友分享經驗,有人說買回家就該先敲暈或是冰到冷凍庫,但主廚說這些可能都會影響螃蟹肉質,最好的方式還是用冰塊冷水,讓螃蟹浸泡5分鐘才正確,用清蒸就能吃出鮮甜味!
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▲達人教你料理螃蟹撇步。

網路影片:「你說你想要逃。」到底是什麼情況,一隻隻螃蟹全都像逃難似的往鍋外跳。慢動作再看一次,鍋鏟、鍋蓋出動瘋狂擋,沒想到場面大失控,但到底活跳跳的螃蟹買回家該怎麼處理?
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▲圖/翻攝自爆料公社

網友建議,活螃蟹就該先敲暈再料理,蟹殼、蟹腳全都支離破碎,也有人說或是放進冷凍庫冰一下,但其實這些都不對。記者徐紹芸:「究竟我們買了螃蟹,回家到底該怎麼料理才是正確的方式,我們請來師傅教教我們。」
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餐廳行政副主廚范正華:「首先我們把螃蟹用(冰)水泡暈就可以。」冰塊、冷水讓螃蟹好好「冷靜」5分鐘,失去知覺後就不會搞的手忙腳亂。
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餐廳行政副主廚范正華:「(泡)酒的話,本身酒會跑到螃蟹裡面去,敲的會破壞整個螃蟹組織。」網友小撇步雖然沒派上用場,但秋蟹祭準備開跑,想吃肥美螃蟹,師傅說清蒸才能保留鮮甜,但事前處理還是得用對方式,免得像他一樣,螃蟹沒吃成還鬧出大笑話。(整理:實習編輯鍾惠宇)
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angel豫 中型體力藥水 1個 HOT 2016-8-24 10:57
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iting1
子爵 | 2016-8-23 21:25:38

活動力真好
逃跑就難抓了

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陳勝利
大公爵 | 2016-8-23 21:26:03

以前都是用酒泡..讓牠醉死...比較人道.....

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s62606630
男爵 | 2016-8-23 22:00:31

我記得好像某個青蛙實驗一樣...
把水先煮滾後直接把青蛙丟進去牠會瞬間跳起來逃走,但是如果放一鍋冷水把牠放進去慢慢加熱,牠會沒發現的情況下慢慢被煮滾煮熟!!!

只是他這是要用冰水冰到螃蟹失去知覺,煮的時候牠就比較沒感覺到熱,等到發覺時已經來不及了...

這樣的話,一開始放冷水然後丟進去給牠們泡,然後鍋蓋蓋起來慢慢加熱清蒸可以嗎!?

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garybed
高級會員 | 2016-8-23 22:03:53

以前都先洗乾淨後丟冷凍,冰個半小時後再處理.

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kent333
騎士 | 2016-8-23 23:28:58

這個悲劇畫面讓我想到另一個...
就是好笑的番茄炒蛋阿!!!
只能說不會下廚的人...
真的是看到過程會讓人血壓...
沒有最高...只會更高阿!!!
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yoyododo15
騎士 | 2016-8-24 09:10:09

做菜真是一門學問
要會調色配味還要懂得技巧

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119041
公爵 | 2016-8-24 10:48:00

Oh, thanks for let us to know some thing.
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Kamilla
鄉紳 | 2016-8-24 13:46:11

看的確是很好笑
當事人大概很慌張吧XDD

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阿貝貝
侯爵 | 2016-8-24 14:07:32

真讓人驚訝

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sheng_
公爵 | 2016-8-24 15:03:10

原來還可以冰暈牠

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78eyny78
伯爵 | 2016-8-24 17:14:36

看到一堆螃蟹從
鍋子裡面跑出來的畫面
真的是超好笑的啦
煮的人的臉應該是超荒的
話說沒進過廚房
還真不知道要把螃蟹冰暈
再來給他慢慢的料理
跟溫水煮青蛙不一樣阿...

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cloudlens
子爵 | 2016-8-24 17:45:47

這是讓廚師慌亂的現場吧
食材整個大爆走
看來還是好好研究料理的步驟比較好喔

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mizuho007
大公爵 | 2016-8-24 20:43:07

我都會把她先翻過來蒸一下,約5分鐘後開鍋再把塑膠袋剪掉並洗乾淨...

以前不知道怎處理時把繩子剪掉,牠就在鍋裡狂奔,等煮好腳也掉的東一根西一根

後來發現先蒸熟它一半再處理是最好的方法了

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dinocrisis3
公爵 | 2016-8-24 22:51:13

比較好奇的是會不會又有動保團體跳出來說這樣是虐待動物咧

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jackchen231
大公爵 | 2016-8-24 23:45:43

用冰水!棒!
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c362838
侯爵 | 2016-8-25 01:36:29

這表示夠青

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姿蓓
威爾斯親王 | 2016-8-25 02:11:09

保證新鮮啊!

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roy5347
大公爵 | 2016-8-25 06:33:01

不吃啊!蛤也是.....罪過..
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high1980
男爵 | 2016-8-25 08:29:19

有點大逃殺的感覺
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